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계란찜, 이렇게 하면 푸딩처럼 매끈해요

계란찜, 이렇게 하면 푸딩처럼 매끈해요

핵심 하나
계란물을 체에 한 번 거르는 거야.

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만드는 순서

1. 그냥 풀어서 바로 부으면, 겉이 거칠게 익어.
2. 먼저 계란을 깨고 물과 소금을 넣어 풀어 줘.
3. 알끈이 걸러지면, 계란물이 비단결처럼 부드러워져.
4. 위에 뜬 거품은 숟가락으로 걷어 내면 돼.
5. 그릇을 덮고, 약한 불로 뭉근하게 쪄 줘.
6. 숟가락으로 뜨면, 푸딩처럼 부드럽게 떠져.
7. 거칠던 계란찜, 이것 하나만 바꾸면 돼.

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